La Pecora Laticauda
La peculiarità della razza Laticauda è descritta nell’etimologia del nome composto dai termini latini “latus” e “cauda” che significano “larga coda”, dunque, una coda di forma tozza e rigonfia, dovuta all’accumulo di tessuto adiposo e degli acidi caprinico e capronico; l’accumulo localizzato impedisce la diffusione degli acidi e dei grassi nelle carni e nel latte, che risultano magre e delicate, privi dell’odore spesso forte e pungente che caratterizza i prodotti ovini.
Nel tempo gli allevatori hanno gradualmente abbandonato questi allevamenti, sostituendo i capi con altre razze di minore pregio che garantiscono anche il doppio della produttività di latte.
La peculiarità della razza Laticauda è descritta nell’etimologia del nome composto dai termini latini “latus” e “cauda” che significano “larga coda”, dunque, una coda di forma tozza e rigonfia, dovuta all’accumulo di tessuto adiposo e degli acidi caprinico e capronico; l’accumulo localizzato impedisce la diffusione degli acidi e dei grassi nelle carni e nel latte, che risultano magre e delicate, privi dell’odore spesso forte e pungente che caratterizza i prodotti ovini.
Nel tempo gli allevatori hanno gradualmente abbandonato questi allevamenti, sostituendo i capi con altre razze di minore pregio che garantiscono anche il doppio della produttività di latte.
Il Maiale Nero Casertano
È un animale rustico, di media taglia, con colore che va dal nero violaceo al grigio ardesia, privo di setole (da cui l’appellativo “pelatella”), talvolta presenti solo in radi ciuffetti su collo, testa ed estremità della coda, dotato di bargiglioni, o in dialetto “scioccaglie”, due appendici cutanee di forma cilindrica in prossimità del collo.
È allevato allo stato semi-brado in paddock, con prodotti selezionati a base di mais, tritello, soia, orzo, farinacci e fave, e con finissaggio nel bosco dove possono grufolare liberamente. Il Maiale Nero è caratterizzato da una carne compatta, tenera e profumata oltre che priva di grassi.
È un animale rustico, di media taglia, con colore che va dal nero violaceo al grigio ardesia, privo di setole (da cui l’appellativo “pelatella”), talvolta presenti solo in radi ciuffetti su collo, testa ed estremità della coda, dotato di bargiglioni, o in dialetto “scioccaglie”, due appendici cutanee di forma cilindrica in prossimità del collo.
È allevato allo stato semi-brado in paddock, con prodotti selezionati a base di mais, tritello, soia, orzo, farinacci e fave, e con finissaggio nel bosco dove possono grufolare liberamente. Il Maiale Nero è caratterizzato da una carne compatta, tenera e profumata oltre che priva di grassi.
